Hygiene- und Kennzeichnungsvorschriften für den Vegan Spring, 06.08.2022 (ohne Gewähr für Vollständigkeit)
Alle Aussteller, die in irgendeiner Form mit Lebensmitteln anbieten, müssen die nachfolgenden Vorschriften einhalten. Dies gilt auch bei ehrenamtlichen bzw. nicht-professionellen Ausstellern, auch bei kleinem Angebot, auch bei kostenloser Abgabe etc.
A) Hygiene beim Vegan Spring
Hygiene bei öffentlichen Veranstaltungen in Hannover:
http://www.hannover.de/…/Hygiene-bei-%C3%B6ffentlichen-Veranstaltungen.pdf
Wichtige Ergänzungen der Lebensmittelüberwachung:
https://www.veganes-hannover.de/wp-admin/post.php?post=1763&action=edit
B) Kennzeichnung beim Vegan Spring
Speisekartenkennzeichnung:
http://www.hannover.de/…/file/Uebersicht_gesetzliche_Regelungen.pdf
Preisangaben:
http://www.g-wie-gastro.de/recht-und-steuern/gastrorelevantes-recht/preisangabenverordnung.html
Kenntlichmachung von Zusatzstoffen:
https://www.veganes-hannover.de/…Merkblatt-Kenntlichmachung-von-Zusatzstoffen-Version-1.2.pdf
Zusatzstoff-Zulassungsverordnung:
http://www.gesetze-im-internet.de/bundesrecht/zzulv_1998/gesamt.pdf
Allergenkennzeichnung 1:
https://www.veganes-hannover.de/wp-content/…Merkblatt-Allergenkennzeichnung-Version-2.0.pdf
Allergenkennzeichnung 2:
www.laves.niedersachsen.de/…/Merkblatt_Allergenkennzeichnung.pdf
C) Weitere Vorschriften zur Hygiene
Hygieneregeln in der Gemeinschaftsgastronomie:
http://www.bfr.bund.de/cm/350/hygieneregeln-in-der-gemeinschaftsgastronomie-deutsch.pdf
Merkblatt Personalschulung:
https://www.veganes-hannover.de/wp-content/uploads/2015/02/Merkblatt-Personalschulung-Version-2.0.pdf
Merkblatt Temperaturen:
https://www.veganes-hannover.de/wp-content/uploads/2015/02/Merkblatt-Temperaturen-Version-2.1.pdf
Vorlage Temperaturkontrollen:
https://www.veganes-hannover.de/wp-content/uploads/2015/02/Vorlage-Temperaturkontrolle.doc
Vorlage Reinigungskontrollen:
https://www.veganes-hannover.de/wp-content/uploads/2015/02/Vorlage-Reinigungsplan.xls
Eigenkontrollen:
https://www.veganes-hannover.de/wp-content/uploads/2015/02/Merkblatt-Eigenkontrollen-Version-3.0.pdf